8 marca Dzień Kobiet

8 marca wyjątkowy wieczór w Zagrodzie Bamberskiej. od godz. 18:00 świętować będziemy Dzień Kobiet.

Wieczór pełen przyjemności, czyli MUZYKA na żywo >> MENU przygotowane specjalnie na tę okazję >> Spotkanie z KOBIETAMI Poznania, czyli Projektantkami UBRAŃ Confashion Kingą Król i Magdą Hasiak z Magda Hasiak, oraz właścicielką miejskiego spa Regeneracja Agnieszką Zwierzchowską. Zaproszone Panie opowiedzą nam o swojej pasji tworzenia, pracy, sukcesach, domowych obowiązkach i sposobie na dobre samopoczucie.

Regeneracja miejskie spa przygotuje dla nas wyjątkowe miejsce – na jeden dzień przeniesie się do Zagrody Bamberskiej, by wymasować na dłonie, sprawdzić nasze kosmetyki, doradzić nam jak pielęgnować ciało oraz jak zrobić dobry makijaż.
Jeden z naszych sąsieków zamieni się w POP UP STORE czyli jednodniowy butik z najnowszymi kolekcjami Confashion i Magda Hasiak – będzie można oglądać, przymierzać, wybierać, przebierać.

Podczas zabawy rozlosujemy nagrody ufundowane przez Regenerację miejskie spa oraz marki Confashion i Magda Hasiak.

 

dzien kobiet_2015

 

 

 

Postne Piątki

W każdy piątek, aż do Wielkanocy, Szef Sergiusz Hieronimczak serwować będzie postne obiady. W soboty, usłyszycie naszego Szefa w Radio Emaus >> gdzie zdradzi nam przepisy na postne dania.

Audycja Macieja Gładysza >> GŁADKIE GOTOWANIE w Radio Emaus, w dniach 21.02 + 7.03 + 21.03

 

postne piatki

Spasiona maskotka MICHELIN

Pamiętam kiedy bylem małym chłopcem to wysyłaliśmy z kolegami pocztówki do różnych zachodnich firm z nadzieja odesłania przez nie jakichś gadgetów. Najczęściej były to firmy motoryzacyjne , bo one przysyłały nam prospekty z nowymi modelami, lub, jeśli się miało więcej szczęścia to nawet zestawy naklejek. Jak tylko któryś z nas dostał przesyłkę, to w szkole była sensacja. Pamiętam, jak za kilka naklejek z Michelina, dostałem w drodze wymiany nowiutkiego „resoraka” prosto z „Pewexu”
To był mój pierwszy żywy kontakt z firma od opon. Nigdy nawet nie przypuszczałem ze jeszcze o tej firmie usłyszę, a zwłaszcza w kontekście zawodu kucharza. Co może bowiem mieć wspólnego firma oponiarska z gotowaniem za wyjątkiem wyglądającej spasiono maskotki? Otóż ma. W świecie kulinariów Michelin to standard nie mniej znany niż w świecie opon.
Wszystko to za przyczyną niejakiego Pana Andre Michelin, właściciela firmy produkującej opony. Wpadł on na pomysł aby dla lepszej promocji firmy wydać przewodnik po restauracjach w których warto się zatrzymać podróżując automobilem. Sam nawet nie przypuszczał jakie znaczenie  będzie miał dla przyszłości gastronomii. Pierwszy egzemplarz wydano w 1900 roku i w prosty sposób opisywał on miejsca gdzie można się zatrzymać na posiłek i nocleg podróżując po Francji. Dwadzieścia lat później katalog był tak popularny ze powołano specjalna grupę tajnych inspektorów mających za zadanie jeździć po różnych zakątkach kraju i anonimowo określać stan kuchni w danej restauracji lub tawernie.
System był prosty i zarazem bardzo skuteczny. Polegał na trzystopniowej ocenie miejsca potwierdzonej gwiazdkami. W 1933 sposób ten został wdrożony na terenie Paryża gdzie upowszechnił się jako najbardziej prestiżowy sposób oceny klasy restauracji. Trzy gwiazdki stały się celem wielu restauratorów, a ich posiadanie stanowiło klucz do sukcesu. W latach pięćdziesiątych na chwile zapomniano o tej klasyfikacji, być może z racji trudności w uzyskaniu dobrych ocen, ale wkrótce powrócono do tzw. Michelin Stars . Gwiazdki Michelina to również klucz do sukcesu dla kucharzy przyczyniających się do ich zdobycia . Każdy Szef kuchni za którego panowania lokal uzyska choć jedna gwiazdkę ma otwarte drzwi do kariery i dobrego wynagrodzenia. System Michelina upowszechnił się i w tej chwili niezależnie od kontynentu 3 gwiazdki to znak dla smakosza ze nie powinien być zawiedziony tym co go spotka.
Jak zdobyć gwiazdki? To pytanie nurtuje niejednego kucharza i stanowi przedmiot westchnień wielu Szefów kuchni.
Istnieją trzy kategorie według których przyznawane są upragnione gwiazdki:
1.    Wyjątkowa kuchnia oferowana przez restauracje tzn. miejsce które jest warte aby do niego dojechać nawet z daleka aby uraczyć się oferowanymi daniami.
2.    Wyjątkowe umiejętności kucharskie które sprawiają ze miejsce jest wyjątkowe.
3.    Jakość oferowanych usług w danej kategorii.
Jak widać kategorie mogą się wydawać bardzo ogólne. Nic jednak bardziej błędnego! Każda z nich obwarowana jest wieloma dodatkowymi warunkami których brak wyklucza dana restauracje z elitarnego klubu gwiazdkowiczów. Liczba restauracji z gwiazdkami Michelina sama mówi za siebie. Ocenia się praktycznie wszystko: zastawy stołowe, jakość obsługi, kartę win, czystość talerzy, czy nawet jakość papieru toaletowego.
Tak nawiasem mówiąc to moja rada jest taka ze zanim zamówimy coś w restauracji zobaczmy najpierw toaletę. Jeżeli jest czysta i pachnąca to prawdopodobnie kuchnia tez.
Uzyskanie upragnionych gwiazdek graniczy czasami z cudem. A dla wielu szefów kuchni lub restauratorów jest okupiona naprawdę ciężka praca i do tego bardzo kosztowna . Każdy produkt zamawiany do kuchni czy restauracji musi być najwyższej jakości a sposób jego przetworzenia mistrzowski.
Zawód kucharz jest niestety w naszym ojczystym kraju jeszcze niezbyt doceniany a wymaga on naprawdę wielu wyrzeczeń i wielu lat nauki. Każdemu kto umie gotować od razu mowie ze nie jest jeszcze kucharzem. U Gordona Ramseya pracuje się 6 dni w tygodniu od 7 rano do 1 w nocy i to naprawdę za kiepskie pieniądze. Ale warto!

Dzień Zakochanych

COVER_walentynki

 

14 lutego zapraszamy na MENU DEGUSTACYJNE dla Dwojga

6-daniowa kolacja przygotowana przez Szefa Sergiusza Hieronimczaka:
łosoś kawior
marchew kolendra
sorbet owoce leśne
tuńczyk pomidory bazylia
antrykot zielony pieprz krewetka
czekolada legumina mango poziomki
——————
menu degustacyjne dla dwojga 250 pln | 2 osoby
rezerwacja, do 12.02:
info@zagrodabamberska.pl | 61 842 77 90

FOTOrelacja z kolacji Poznańscy Kucharze Razem

Zapraszamy do naszej galerii zdjęć z kolacji degustacyjnej Poznańscy Kucharze Razem:

GALERIA ZDJĘĆ TUTAJ…

 

1DSC_58751DSC_58611DSC_5885 1DSC_59581DSC_61951DSC_5960

Blog